เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำตำถั่วปูปลาร้า
- ถั่วฝักยาวหั่น 2 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกป่าเฉือน 1 ลูก
- ปูเค็ม 1 ตัว
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บตำถั่วปูปลาร้า
- นำถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้พอแตก ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำให้พอแตก
- นำมะเขือเทศสีดาเฉือนเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป มะกอกป่าเฉือนใส่ลงไป ตำคลุกเคล้าเบา ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และนำปูเค็มมาแกะเอา
- กระดองออก หักปลายขาทิ้งใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับผักสด
เคล็ดลับเมนู
- หากทำในปริมาณมากสามารถนำพริกขี้หนู และกระเทียมไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่ภาชนะเตรียมไว้ เพื่อความรวดเร็วในการปรุงน้ำส้มตำ